December 29th, 2018

Завещание старого, 1883-го года





Любезнейший сын мой, 1884-й год!
Находясь в здравом рассудке и при полной памяти, несколько, впрочем, «под шефе» (был, знаешь, у Саврасенкова и хватил перед отъездом 1/2 бутылки финь-шампань; но «шефе» не возбраняет стряпать нотариальные акты никому, даже нотариусам), завещаю тебе следующее:

Collapse )

Чеховское шампанское (мысли с новогоднего похмелья)





Не верьте шампанскому… Оно искрится, как алмаз, прозрачно, как лесной ручей, сладко, как нектар; ценится оно дороже, чем труд рабочего, песнь поэта, ласка женщины, но… подальше от него! Шампанское - это блестящая кокотка, мешающая прелесть свою с ложью и наглостью Гоморры, это позлащённый гроб, полный костей мёртвых и всякия нечистоты. Человек пьёт его только в часы скорби, печали и оптического обмана.
Он пьёт его, когда бывает богат, пресыщен, то есть когда ему пробраться к свету так же трудно, как верблюду пролезть сквозь игольное ушко.

Collapse )



И вот она нарядная…





Обычай ставить в доме на Рождество елочку в Европе связывают с именем Святого Бонифация. Однажды проповедуя христианство среди язычников германцев, он дабы продемонстрировать могущество Божие, одним ударом срубил «священный» дуб Тора. Падая истукан, повалил вокруг себя все деревья, кроме вечнозеленой ели, узрев сие чудо, Бонифаций назвал ее «любимым деревцом Младенца Христа». Германцы уверовали в Господа и с тех пор перед Рождеством украшали дома елочками.

С 1100 года елочку стали украшать яблоками, символизировавшими древо жизни, они
напоминали людям о прародителях Адаме и Еве. Православная церковь поминает Адама в «Неделю праотцев», во второе воскресенье перед Рождеством Христовым. Постепенно украшениями стали любимые лакомства, ягоды и фигурное новогоднее печенье.

Collapse )

Император русских салатов – «Месье Оливье»





Грех не вспомнить в новогодние праздники забытого у нас французского повара Люсьена Оливье.

В 1758 году британцы осадили занятый  французами город Маон, столицу испанского острова Менорка. Галлы стойко переносили все тяготы и лишения королевской службы, ровно до тех пор, пока повара не стали каждый день подавать к столу яичницу, омлет или яйца пашот. Дело было в том, что на складах кроме оливкового масла и яиц ничего не осталось. Герцог Ришелье, приказал личному повару, под страхом расстрела внести разнообразие в тошнотворно-привычное меню. Шеф-повар заперся на кухне и три дня и ночи «колдовал» смешивая яйца, масло, соль, лимон и специи. Вскоре у него получился «изысканный соус» названный в честь города подарившего ему жизнь, «майонезом» (mayonnaise).

В конце XIX века в семействе французов Оливье появился оригинальный фамильный рецепт майонеза с добавлением горчицы и «потаенных» трав. Не сомневаюсь, что предки Люсьена знали, что горчица обостряет секрецию желудочного сока и пробуждает аппетит. Пока братья Оливье неплохо зарабатывали во Франции на своем соусе, Люсьен со скудными средствами и семейным рецептом майонеза отправился попытать счастья в России. Ценитель трубочного табака, в Белокаменной Оливье познакомился с другим любителем курительной трубки, купцом Яковом Пеговым. Не знаю, сколько трубок выкурили друзья, но однажды Пегов предложил французу открыть ресторан «Эрмитаж» (сегодня Неглинная улица, дом 29 строение 1). Понятно, что в заведении с таким названием не мог не появиться гастрономический шедевр.

Collapse )

Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема – «Ш.У.Б.А.»





Это яство укрыло своей «ласковой шубой» и бывшего фронтовика и крохобора нэпмана и сурового комиссара в кожанке. Этот салат представленный публике в новогоднюю ночь 1919 года и сегодня украшает праздничные столы в миллионах домов граждан бывшего Советского Союза.

Collapse )

Шампанское дарит ощущение, словно каждый вечер – Новый Год





В 1783 году Крым вошел в состав Российской империи, наместник Екатерины Великой, светлейший князь Григорий Потемкин, заинтересовался виноградниками, покрывшими Судакскую долину. Через два года тут по приказу светлейшего высадили белые сорта винограда, доставленные из региона Токай и Эгейских островов.
Осенью 1786 года мастера создали винный погреб, оборудованный по строгим правилам виноделия.

В 1799 году Петр Симон Паллас, немецкий ученый, состоящий на русской службе, выпустил пробную партию игристого вина. В 1804 году Паллас основал в Судакской долине «Крымское винодельческое училище», и хотя местные вина побеждали на многочисленных выставках, конкурировать с французским шампанским они не могли.

В середине XIX века новороссийский и бессарабский генерал губернатор Михаил Семенович Воронцов стал выпускать в Крыму шампанское «Ай-Данилъ» вот что писал флигель-адъютант Его Императорского Величества, Семён Алексеевич Юрьевич:
«Ай-Даниль - богатейший и первый рассадник винограда всех возможных сортов, восхищал наши глаза своими разноцветными кистями на стеблях по дороге. Тут, у большого каменного погреба хозяин этого места граф Михаил Семенович Воронцов просил государя попробовать виноделия ай-данильского. На большом столе разложено было более тридцати сортов разноцветного винограда - и почти столько же было поставлено бутылок разного вина. Государь попробовал мускатного вина. Я также спросил рюмку — ив жар это было лучше нектара для меня. Вина ай-данилъские лучшие в Крыму».
Дальнейшему развитию производства шампанского помешала «Крымская война» 1853 – 1856 года.

Collapse )


Скрытая символика Нового года





Новый год считается у нас самым любимым праздником. Дети, молодежь, взрослые и старики ожидают новогодних каникул и исполнения в новогоднюю ночь своих самых сокровенных желаний. В радостных хлопотах мы ждем чуда, которое обязательно произойдет в ЭТУ новогоднюю ночь. Мы хотим, чтобы в эту ночь все искрилось, сверкало, было похоже на волшебство и приводило нас и гостей в восторг. Воздух наполнен сладостным духом любви и благорасположения.

Этот праздник, как никакой другой связан с ритуальными требованиями и древними обычаями. Они известны нам с раннего детства:
- как встретишь Новый год, так его и проведешь;
- стол должен ломиться от яств;
- встретить новый год нужно в кругу родных и близких;
- в новогоднюю ночь исполняются желания;
- перед наступлением нового года надо вернуть все долги;
- до наступления Нового года надо простить недругов и помириться с теми людьми кому ты сам нанес обиду.

Каждое 31 декабря мы провожаем «старый» год, ждем, что новый год принесет нам только хорошее, а «старичок» унесет с собой все плохое.
В Новый год мы и зрители, и актеры - родители устраивают для детей елки, все смотрят праздничный «Голубой огонёк», мы оцениваем гостей, они нас. Новогодняя ночь это одновременно семейная, индивидуальная и всемирная сказочная история. За две недели до наступления праздника мы постепенно втягиваемся в предстоящее торжество и так же понемногу выходим из него после 14 января.

Уже в древнем Вавилоне Новый год был господствующим праздником, к которому приурочивалось главное театральное представление (вот откуда пошли зрители, актеры, и «голубые огоньки»). Верховный бог и покровитель Вавилона Мардук сопровождаемый четырьмя ветрами и семью бурями сражался с одиннадцатью чудищами драконоподобной богини Тиамат. Уничтожив врагов, Мардук забирал у них таблицы судеб, и творил из разрубленного тела богини: землю, небо, а так же реки Евфрат и Тигр. Он определял богам вотчины, приказывал им построить ему «небесные чертоги» и создать человека.

У многих народов перед приходом Нового года тушили старые прошлогодние огни и добывали особый новый огонь. Люди с почтением провожали верой и правдой послуживший им костерок и радостно встречали только что народившийся новый огонек.

Неудивительно, что и сегодня Новый год, как никакой другой праздник наполнен явными и скрытыми символами. Новогодняя елка олицетворяет Мировое Древо, ее крона достигает небес, ветви формируют земную жизнь, а корни связаны с загробным миром. На Руси ель связывали с благополучием, защитой семейного очага, избавлением от болезней, а так же поминовением усопших родичей.

О том, как ель стала новогодним деревом, повествуют одна притча:
К «Пещере Рождества» пришли поклониться Спасителю люди, и деревья. Рядом с входом в убежище оказались изящная пальма, благоухающая маслина и тихая зеленая ель. Пальма и маслина решили преподнести сыну Божьему дары, когда же елочка попросила взять и ее с собой, те отказались, сказав, что Иисусу не нужны ее колючие иголки и вязкая смола. Елочка ушла в тень, она даже не догадывалась, что ее просьбу слышал Ангел Господень. Пальма принесла Младенцу в дар зеленый, словно резной лист, а маслина окропила пещеру душистым оливковым маслом.
К плачущей смолой елочке, тихо подошел Ангел, и пообещал за скромность и гонение прославить ее и сделать первой красавицей среди других деревьев. Он взмахнул правым крылом и с небосвода одна за другой на зеленую хвою попадали яркие звездочки. Через мгновенье вся она засверкала светлыми божественными огоньками. Когда Младенца вынесли из пещеры, он открыл глазки, улыбнулся и протянул маленькие ручки к такой красивой елочке. Зеленая красавица сдвинулась чуть-чуть в сторону и осветила для Иисуса смущенных маслину и пальму, она воздала им добром за обиду. Тут же Ангел пропел, что теперь каждый год в Рождество, елочка в ярком свечении огней, будет радовать маленьких детей. Родители и старики тоже согреются от ее теплого света, вспоминая сладкие дни детства.

Collapse )


Занимательные факты про Новый Год





В Новый год с новым именем:
Жители небольшого островка в Микронезии каждое 1 января берут себе новое имя. Так они запутывают нечистого, мешая ему нанести им вред. В новогоднее утро родственники шепчут друг-другу новые имена, а старейшина стучит в ритуальный бубен, мешая черту подслушивать. Если родственники, друзья и знакомые встречаются после наступления нового года в пути, они обязательно выполняют несложный ритуал. Подходят к дереву, садятся на корточки, и шепчут друг-другу новое имя, ударяя палкой по стволу. Случаются курьезы, лет 10 тому назад в одной деревушке большинство мужчин взяли себе имя – Майкл Джексон.

С Новым годом, в новую жизнь:
В новогоднюю ночь итальянцы выкидывают из дома старые вещи. Шумом они отгоняют от жилища злых духов, и освобождают место для новых нужных и полезных вещей. Они верят, что после этого ритуала в новом году взамен всему «плохому», обязательно придет только «хорошее». Первый тост итальянцев в праздничную ночь звучит так: «С Новым годом, в Новую жизнь».

Первые фейерверки:
Фейерверки появились в древнем Китае, ими стали куски зеленого бамбука, взрывавшиеся в огне ритуального костра. Таким интересным способом до изобретения пороха, китайцы отпугивали нечистых духов.

Камбоджийский новый год (Чнам Тмэй):
Новогодний камбоджийский стол украшают: кисловатая акулья уха, «обгорелая курица», экзотическая рыбная паста «прахок», «паук а-пинг» поджаренный на медленном огне с чесноком, пальмовое вино и рисовая водка.

Не забудьте впустить Новый год в дом:
В новогоднюю ночь, за мгновенья до того как часы пробьют 12 раз, англичане открывают дома все двери. Через «черный вход» должен выйти уходящий год, а через «парадную» войти «Новый», старая жизнь должна уступить место новой жизни.

Жена Санта-Клауса:
Жена «Рождественского деда», Миссис Санта-Клаус, помогает мужу в нелегком праздничном труде. Она выпекает праздничное печенье, собственноручно изготавливает подарки, проверяет списки «хороших» и «плохих» детей, собирает мужа в дорогу, и иногда даже помогает ему в пути.

Collapse )



Чудеса можно и нужно просить





Из книги: «Новые заветы. Самые известные люди России о своих мечтах, страхах и успехах», автор Ольга Аничкова – актриса театра и кино, журналист, режиссер и певица.

Не верьте человеку, который говорит, что не верит в чудеса. Верит, точно верит, просто ужасно устал ждать, терпеть и надеяться. А потому врет. Что вполне понятно и простительно, ведь верить в чудеса – это, поверьте, нелегкая работа.

Вот, например, тебе уже далеко «за», ты примерная работница библиотеки. Мама распугала всех твоих «недостойных» поклонников еще лет 15 назад и продолжает бдеть, беречь твое честное имя и подыскивать уникальную, достойную тебя партию. У всех подруг мужья и дети, собаки и дом, а у тебя вот мама, Белинский, Достоевский и стремительно надвигающаяся старость. И в чудеса ты уже не веришь. Верила раньше, а теперь поумнела и не веришь. Категорически. Просто каждое утро, стоя у зеркала, наспех красясь и причесываясь, тихонько говоришь себе под нос: «А вдруг сегодня? Может, на улице, может, прямо в библиотеке этой, гори она синим и ярким пламенем, а может, в метро, на обратном пути с работы? Я очень тебя жду, мое чудо, случись уже, пожалуйста. Обещаю, что не расскажу про тебя маме…»

Или вот ты, к примеру, талантливый режиссер. Действительно талантливый. Но ничего, кроме постановки детских елок с зайцами-пенсионерами и климактерическими белочками по утвержденным сверху г… осценариям, тебе не светит. Ты не умеешь пробиваться, нравиться, правильно вести себя на стратегически важных вечеринках и спать «с кем положено». У тебя один выход, старик – верь в чудо. Перечитывай булгаковское «… никогда и ничего не просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами предложат и сами все дадут!», честно работай с белочками и верь. И не забывай бурчать себе изредка под нос: «Ну пусть, пожалуйста, чудо!»

А если ты успешная красавица, удачно вышедшая замуж за действительно хорошего человека? И у вас любовь, и дом, и так все хорошо, что прямо неудобно про это рассказывать. И все анализы сданы многократно, и все хорошо, просто его нет. Маленького, похожего на вас обоих, пушистоголового, самого лучшего на свете. Не получается. И каждый вечер ты плачешь в подушку, повторяя как молитву: «Господи, сделай чудо, и я больше тебя ни о чем никогда не попрошу…»

Collapse )

Цитаты о шампанском





Шампанское - пробка. Рождение ребёнка - сопротивление, выталкивание. Сначала усилие, и только потом - расслабление.
Екатерина Карвасарская, российский психолог.

В Париже обед часто начинают с шампанского, а в Овилларе летом мы предпочитали в качестве аперитива кир (сухое белое вино с добавлением ликера). А если заменить белое вино на шампанское, получится кир-рояль. В качестве «закусочек» нам обычно подавали оливки или солёные орешки. Но как-то Шерил подала тарелку помидоров черри в сахарной карамели на зубочистках, покрытых поджаренным кунжутом. В первый мой вечер в Овилларе Шерил подала каждому из нас по тарелке с разрезанным инжиром (из ее собственного сада), посыпанным крошками козьего сыра и украшенным листочками мяты. В другой раз нам подали тонкие ломтики фуа-гра на зеленых листьях. Конечно, вино. А затем следует основное блюдо - например, небольшая порция свежей рыбы с овощами. И еще вино. И вода в прозрачных бутылках, которые всегда стоят на столе. Затем наступает очередь сырной тарелки. Заканчивается обед десертом и кофе-эспрессо. Все подается на небольших тарелках по очереди.
Джейми Кэт Каллан, американская писательница.

- Я хочу отпраздновать со всеми вами, когда корабль выплывет из гавани.
- А шампанское будет?
Нина доела последний крекер и облизала пальцы.
- Там буду я, а я - не менее искрометная.
Ли Бардуго, американская писательница.

У него словно не сердце, а флейта, словно не кровь, а шампанское! Сколько бы ему не было лет, ему вечно будет восемнадцать.
Владимир Бондаренко, российский писатель.

Последний стакан шампанского погрузил его в иное измерение, необычайно прекрасное, бесценное и неделимое. Яблоки и апельсины на серебряном подносе напоминали огромные рубины и хризолиты. В каждом из стоявших под свечами стаканов искрилось не вино, а огромные берилловые камни, желтые, твердые и прозрачные. Розы казались словно вытканными из глянцевого атласа, который обладал яркой и твердой выточенностью формы, характерной для стекла и металла. Даже звуки казались замершими и хрустальными.
Олдос Хаксли, английский писатель.

Ощупью, точно путник в лесу при лунном свете, он шел по безмятежной ночи к дерзкому утреннему шампанскому.
Сэмюэл Беккет, ирландский писатель.

Collapse )